The art of blending beer yeast
Co Fermentatie en Duo-gisting
Deon Kanters, Wim te Winkel, Vivian Hoogland, Henk Kuik
maart 2023
De auteurs hebben geen financiële belangen bij dit artikel of genoemde bedrijven in dit artikel
Inleiding
In 2021 wilde ik een Duvel kloon brouwen ( Sterke Blonde ) Het recept , in het boek,van Adrie Otte ( Verander water in bier ) gaf als gist keuze een Wyeast 1388 of een Duo gisting van S-33 met US-05. Ik koos voor de Duo-gisting. Het werd geen Duvel maar wel een zeer goede Sterke Blonde, mijn aandacht was getrokken naar de mogelijkheden van duo-gistingen. Sindsdien maak ik vaak Duo-gistingen met combinaties van 2 drooggisten. Deze Duo-gistingen resulterend vaak in een smaak en geur profiel van het bier dat niet te verkrijgen is met een mono-gisting. En vaak ontstaat er dan een bijzonder lekker biertje. Velen van ons gebruiken al Duo-gisting, denk maar aan de bottelgisten F2 of CBC-1.
Jan de Vries, eigenaar/brouwer van Brouwerij de Jonge Beer te Hoogeveen en lid van D.A.B. "De Wortketel'', bij de presentatie bij Boekhandel Pet te Hoogeveen van zijn boek "De bierbrouwers van Hoogeveen".