De wijndrinker spreekt tot zijn glas.
De bierdrinker met zijn buurman.
-
Bier brouwen
Het brouwen van bier is al eeuwenlang een kunst, ook al beseft lang niet iedereen dat tegenwoordig nog. -
Wilt U zelf bier gaan brouwen.
Bij ons bent U daarvoor aan het goede adres. Bier brouwen is namelijk eenvoudiger dan U denkt. -
Bier proeven
Bier proeven doen we in de breedste zin van het woord. -
Praten over het brouwen van bier.
Tijdens de clubavonden die altijd de eerste woensdag van de maand plaats vinden kan elk probleem van het brouwen uitgebreid besproken worden. -
Kwaliteit.
We kunnen met recht zeggen dat de kwaliteit van de bieren elke clubavond weer een revelatie is.
D.A.B. de Wortketel.
Bier brouwen en proeven.
Recepten wedstrijdbier 2022
Recepten wedstrijdbier 2022
Recept wedstrijdbier 2022
Klasse A
| Biertype | Kolsch | ||||
| Winnaar klasse A | Geert | ||||
| Receptgegevens | hoeveelheid | waarde | |||
| Batch groote | 70 | Liter | |||
| Kooktijd | 80 | Minuten | |||
| Alcohol % | 5,4 | ||||
| Begin SG | 1050 | ||||
| Eind SG | 1010 | ||||
| EBC | |||||
| EBU | 19 | ||||
| Ingredienten | |||||
| Ingredient | Hoeveelheid | Waarde | Kooktijd | Waarde | Bijzonderheden |
| Pilsmout | 11500 | Gram | |||
| Tarwemout | 1500 | Gram | |||
| Saazhop | 125 | Gram | 80 | Minuten | 4,2 Alpha % |
| Wyeast gist 2565 Kolsch | |||||
| Bottelsuiker | 6 | gr/l | |||
| Maisch schema | |||||
| 62 | Graden | 45 | Minuten | ||
| 73 | Graden | 30 | Minuten | ||
| 78 | Graden | 5 | Minuten | ||
| Redactie DAB de Wortketel 2023 | |||||
Recept wedstrijdbier 2022
Klasse B
| Biertype | Schwarzbier | ||||
| Winnaar klasse B | Henry | ||||
| Receptgegevens | Hoeveelheid | Waarde | |||
| Batch groote | 20 | Liter | |||
| Kooktijd | 80 | Minuten | |||
| Alcohol % | 5 | ||||
| Begin SG | 1048 | ||||
| Eind SG | 1009 | ||||
| EBC | 70 | ||||
| EBU | 37 | ||||
| Ingredienten | |||||
| Ingredient | Hoeveelheid | Waarde | Kooktijd | Waarde | Bijzonderheden |
| Pilsmout | 3290 | Gram | |||
| Munich light (15 EBC) | 730 | Gram | |||
| Carafa Special lll (1400 EBC) | 220 | Gram | |||
| Havervlokken (2 EBC) | 220 | Gram | |||
| Ontbitterde zwarte mout (1400) | 70 | Gram | |||
| Magnum hop | 25,2 | Gram | 60 | Minuten | 10.2 Alpha % |
| Saazhop | 35 | Gram | 10 | Minuten | 2.0 Alpha % |
| Fermentis S-23 gist | |||||
| Maisch schema | |||||
| 63 | Graden | 35 | Minuten | ||
| 73 | Graden | 30 | Minuten | ||
| 78 | Graden | 5 | Minuten | ||
| Redactie DAB de Wortketel 2023 | |||||
Recept wedstrijdbier 2022
Klasse C
| Biertype | Tripel | ||||
| Winnaar klasse C | Bert | ||||
| Receptgegevens | Hoeveelheid | Waarde | |||
| Batch groote | 60 | Liter | |||
| Kooktijd | 90 | Minuten | |||
| Alcohol % | 9.3 | ||||
| Begin SG | 1077 | ||||
| Eind SG | 1011 | ||||
| EBC | |||||
| EBU | |||||
| Ingredienten | |||||
| Ingredient | Hoeveelheid | Waarde | Kooktijd | Waarde | Bijzonderheden |
| Pilsmout (3EBC) | 9380 | Gram | |||
| Tarwemout (3 EBC) | 1440 | Gram | |||
| Munchener mout (17EBC) | 1440 | Gram | |||
| Havervlokken | 720 | Gram | |||
| Tettnanger pellets hop | 10 | Gram | 60 | Minuten | 4,1 Alpha % |
| Nothern Brewer | 83 | Gram | 60 | Minuten | 6 Alpha % |
| Koriander | 20 | Gram | 10 | Minuten | |
| Komijnzaad gemalen | 1 | Gram | 10 | Minuten | |
| Wyeast 1214 gist | 1 | Pak | |||
| Suiker (toevoegen na 4 dagen) | 3000 | Gram | In 2,5 L water | ||
| Maisch schema | |||||
| 52 | Graden | 5 | Minuten | ||
| 67 | Graden | 60 | Minuten | ||
| 73 | Graden | 30 | Minuten | ||
| 78 | Graden | 5 | Minuten | ||
| Redactie DAB de Wortketel 2023 | |||||
Recept wedstrijdbier 2022
Klasse D
| Biertype | Stout RIP | ||||
| Winnaar klasse D | Jeroen | ||||
| Receptgegevens | Hoeveelheid | Waarde | |||
| Batch groote | 30 | Liter | |||
| Kooktijd | 90 | Minuten | |||
| Alcohol % | |||||
| Begin SG | 1134 | ||||
| Eind SG | 1034 | ||||
| EBC | 198 | ||||
| IBU | 61 | ||||
| Ingredienten | |||||
| Ingredient | Hoeveelheid | Waarde | Kooktijd | Waarde | Bijzonderheden |
| Pilsmout (3EBC) | 1225 | Gram | De Swaen | ||
| Munic Dark (150 EBC) | 3600 | Gram | De Swaen | ||
| Chocolate B (850 EBC) | 720 | Gram | De Swaen | ||
| Barley (1125 EBC) | 720 | Gram | De Swaen | ||
| Classic (120 EBC) | 720 | Gram | De Swaen | ||
| Black (1325 EBC) | 500 | Gram | De Swaen | ||
| Columbus bellen hop | 23,2 | Gram | 60 | Minuten | 18,3 Alpha % |
| Columbus bellen hop | 23,2 | Gram | 45 | Minuten | 18,3 Alpha % |
| Safale US-05 gist | |||||
| Maisch schema | |||||
| 69 | Graden | 60 | Minuten | ||
| Redactie DAB de Wortketel 2023 | |||||